ずっと一緒にKris

火と野菜を炒めるに注意を払う必要があります：

このような白菜、マカロニ、ケールなどの野菜は、多くの場合、特に水を排出するために簡単に炒め、色も黄色になります! 中火か強火で手早くしっかり火を通せば、野菜の色が黄色くなる開放式廚房明火のを防ぐことができる。 ニンジン、セロリ、キュウリなどの野菜は、まず湯通しする必要がある。 最初に湯通ししてから中華鍋で炒めることで、中華鍋で加熱するのに時間がかかりすぎず、シャキシャキ感が損なわれない! どんな野菜でも、先に塩で炒めたほうが、後で塩を入れるよりも風味がよくなる：

肉料理は激しく火を通し、風味豊かに炒める!

牛肉、豚肉、鶏肉、鴨肉など、一般的な肉類を炒める場合。 先に調味料に漬け込んでからフライパンで焼くと、味がなめらかになり、ジューシーに仕上がる! どんな肉料理を開放式廚房明火炒めるにしても、最初に冷たい油でフライパンを温めておく必要がある。 肉料理がフライパンから出てくる前に、強火で手早く炒め、フライパンの脇に醤油を少々振りかけると、炒めた肉料理の風味がより香ばしく豊かになる!

フライパンにくっつかないようにご飯や麺を炒めるにはテクニックがある!

麺類やご飯、川麺など、目の粗いものを炒めると、フライパンにくっつきやすくなります! フライパンにくっついてしまうと、折れたり、ドロドロになったりと、炒めムラの原因になります。 これを避けるには、フライパンを熱し、冷たい油を注ぎ、加工した麺を流し込む、熱鍋熱油調理法を使う。 麺や米開放式廚房明火などの粗い粒を炒めるときは、まず弱火で炒め、筋と粒を分離させる。 中火で調味料をまんべんなく炒め、火が通ったらフライパンの外に出し、香りの成分を瞬時に外に出す!

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炒めるのが面倒だが、"温度調節 "を覚えれば、香ばしく美味しく調理できる!